• Вино и еда

    Приятно доставить удовольствие себе и своим гостям, правильно подобрав вино и блюда. Правила вкусовых сочетаний насчитывают не одну сотню лет. В их основе лежит стремление уйти от грубой кухни простолюдинов и получить истинное наслаждение, раскрыв богатый вкусовой букет. Это тонкая наука, которой по-настоящему владеют лишь несколько десятков человек в мире. Они-то и являются истинными сомелье, так как наделены талантом распознавания вкуса, как музыкант абсолютным слухом. Их услуги стоят дорого, мало кто может себе позволить оплатить работу всемирно известного специалиста. Что же делать остальным людям, которые тоже хотят испытать тонкие вкусовые ощущения и не ударить лицом в грязь, пригласив гостей? Нужно знать правила сочетаний вин и закусок и точно им следовать. Даже прекрасно приготовленное блюдо может утратить свой вкус при неверно подобранном вине, так же как и хорошее вино может не проявить роскошь своего букета, если ему не дадут этого сделать.

    Сегодня мало знать одно простое правило: красное вино — к мясу, белое — к рыбе. Времена, когда этого было достаточно, давно прошли: спектр вин очень велик, а разнообразие блюд, подаваемых к ним, трудно себе представить. Вот принципы сочетаний, которыми пользуются сомелье:

    Первое правило:

    Вино и блюдо произошли из одной страны или местности: например итальянское вино с итальянским сыром, французское с традиционным паштетом и так далее.

    Второе правило:

    Определяется, что главное в блюде. В мясе с картошкой главное — мясо, к нему и подбирается вино. При этом большое значение имеет соус: к острому соусу подаётся мягкое молодое вино. К нейтральному, лёгкому соусу (например сливочному) подаётся терпкое старое вино.

    Третье правило:

    К белому куриному мясу и к рыбе предлагают белое, а к красной рыбе и стейку — красное. Обычно цвет ведёт за собой вкус и сочетания по цвету имеют успех.

    Четвёртое правило:

    Сложное, глубокое по вкусу вино хорошо сочетается с самой простой закуской. И наоборот, простое, незатейливое, дешёвое вино прекрасно дополняет сложное блюдо с большим количеством вкусов: например, мясное ассорти с двумя видами гарнира на тарелке.

    Пятое правило:

    Похоже на предыдущее правило, но тут главное вкусовая плотность и тяжесть. Лёгкий салат хорошо запивать терпким, кисло-сладким вином, а кусок жареного мяса — бокалом лёгкого не крепкого.

    Хрен, лук, горчица и чеснок — исключены полностью. Сочетать с вином их запрещено. Всё, что содержит перечисленные специи, полагается запивать водкой, виски, но не вином.
    Клюквенный соус: он уничтожает фруктовые оттенки вина.
    Арахис — вытесняет практически все вкусы и запахи, оставляя только свой. Остальные орехи (миндаль, грецкие) можно сочетать с любым вином.

    горячий, острый борщ
    яичница и омлет
    мороженое и замороженные десерты
    сладкие десерты с ароматизаторами
    печенье с корицей

    Если уж очень хочется, можно подать вино к этим блюдам, но лучше этого не делать, так как вкусовые рецепторы «оглушены» и теряют способность к ощущению тонких нюансов.

    Сочетается с говядиной, свининой, бараниной, курицей, перепёлкой, жирной жареной и копчёной рыбой, сытным, жирным супом.

    Салат, овощное рагу, все блюда с лёгким сливочным соусом, нежный, мягкий сыр, белая рыба, орехи (кроме арахиса), фрукты, дыня.

    Универсально подходит ко всем лёгким закускам, салатам и мясной гастрономии типа тонких ломтиков нежирной ветчины (без горчицы).

    К бутербродам с икрой: чёрной, красной и паюсной. Сыр, фрукты, солёное печенье, десерты без сахара.

    Если у вас есть коробка шоколадных конфет и бутылка вина и вы хотите угостить подругу — вино всегда должно быть заметно слаще конфет. Этого сложно добиться, ведь конфеты слишком сладкие, поэтому будет лучше, если к вину вы предложите исключительно горький шоколад.


    Вино какой страны лучше выбрать?
    На ваше усмотрение; на сегодня высоко ценятся вина: Италии, Франции, Испании, Новой Зеландии, Чили, Грузии.

    Авторский текст.  . Копирование запрещено.           © 2016 — 2020    Автор Наталья Рего.

  • Чем богатые отличаются от бедных

    деньги. в пачках; купюры; богатые; кубышка;

    несчастный; зависит; милосердие; помощь; заначка; экономно; долги; кредиты; постоянно; не хватае; перебиваться; слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; вопрос; точка зрения; различия; даёт; чаевые; жадный;

    заначка; экономно; долги; кредиты; постоянно; не хватае; перебиваться; слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; жадный;

    долги; кредиты; постоянно; не хватае; перебиваться; слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; богатые; жадный; скупой; деньги. в пачках;

    слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; жадный; скупой; богатые;

    проблемы; долги; кредиты; постоянно; не хватае; перебиваться; слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; жадный; скупой; богатые; деньги. в пачках;

    пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; жадный; скупой; богатые; деньги. в пачках;

    даёт; чаевые; жадный; скупой; богатые; деньги. в пачках; купюры; кубышка;

    милосердие; помощь; заначка; экономно; долги; кредиты; постоянно; не хватае; перебиваться; слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; жадный; скупой; богатые; деньги. в пачках; купюры; кубышка;

     

     

    милосердие; взаимовыручка. заработная плата,помощь; заначка; экономно;различный, подход, человек. достоинство, постепенно, возможности, реакция, долги; кредиты; постоянно; не хватает; закономерно, судьба, случай, трудолюбивый, перебиваться; слёзы; чувства; сентиментальный; прибыль; рассчёт; пропасть; разница. много; различия; вопрос; точка зрения; даёт; чаевые; жадный; скупой; богатые; деньги, умный. настойчивый, перспективный, в пачках; купюры; кубышка;

  • Лайфхаки с водкой

     

     

     

    совет, средство. водка, применить, получится, эффективно в доме, приготовление еды, стерильность. вкусно, способы, средство для ухода

  • Он как живой

    Неизвестно, чего тут на самом деле больше — мистики или самовнушения — а только то, что вещи иной раз ведут себя очень странно — это правда. Они, как живые, вдруг начинают ломаться, капризничать, самоуничтожаться или даже мстить. Объяснить я это никаким образом не могу и даже не пытаюсь. Потому что того, о чём я сейчас говорю — не может быть. Но это есть. Это касается абсолютно всех вещей, которые существуют рядом с человеком, но, в первую очередь, электроники. Бывало ли у вас такое, что вы, собираясь купить новый компьютер, мысленно прикидываете, как поставите его на место старого и с удовольствием будете смотреть в новый монитор, поставите себе на рабочий стол новые обои и наведёте, наконец, порядок в своих папках? При этом вы не осыпаете проклятиями старый компьютер, вы привыкли к нему и где-то даже благодарны ему за несколько лет непрерывной работы. Он верно служил, но, увы, ничего вечного нет, и пришло время заменить «старичка». И тут «старичок», словно прочтя ваши мысли, начинает ломаться, глючить и зависать в самый неподходящий момент. Вы скажете, это происходит потому, что он старый и отслужил своё? — согласна. Но почему все эти фокусы начинаются именно в тот момент, когда принято решение заменить его?

    Ещё пример: в семье, где растёт трое детей, компьютер стоит в детской комнате и дети пользуются им по-очереди. Больше всех он «любит» старшую девочку, а хуже всех относится к младшему брату. К среднему мальчику он как бы равнодушен. Как ни странно, именно так относятся к нему и сами дети: старшая Настя обожает компьютер, средний Никита больше любит велосипед, но непрочь посидеть за компом, а младший, Данила, то и дело впадает в бешенство, когда проигрывает в компьютерной игре, стучит кулаком по столу и ругает компьютер, обзывая его «дураком» и «черепахой». У Насти компьютер работает прекрасно, всё летает и открывается мгновенно. С Никитой компьютер ведёт себя обычно, то есть иногда нужно подождать, но в целом всё нормально. А с Данилой у него «не контакт»: он то не включается, то долго и нудно требует перезагрузки и обновлений, то внезапно пропадает интернет, то он беспричинно зависает, то не открывает файл — словом, пакостит, как может. В ответ Данила злится, вскакивает со стула и со словами «Настя, он опять!» зовёт Настю. Та подходит, нажимает клавишу — всё прекрасно работает. Скажете, что Данила просто не умеет обращаться? Но ему не два года, он не ошибается в клавиатуре и в том, чтобы включить компьютер ничего сложного нет. Но у него он не включается, а у Насти работает, как часы. Можно, конечно, попытаться объяснить это негативной и позитивной энергией: мол, у Насти она позитивная, оттого и компьютер с ней ладит.

    Но для восприятия чужой энергетики это должен быть живой организм, а не материнская плата, видеокарта и пучок проводов. Иначе можно договориться до того, что компьютер обидится, если вы не пожелаете ему спокойной ночи или не поздравите его с Новым годом. Может, ещё начать задабривать его, как языческое божество? — окроплять его жертвенной кровью и подносить ему куски пиццы, шепча заклинания и пятясь задом? Да, всё живое способно чувствовать добро и зло. Например, на кладбищах есть могилы, к которым никогда не подлетают птицы, даже если вы насыплете им корм. Можете высыпать хоть целое ведро — ни одна не подлетит. Но обычный компьютер, собранный где-нибудь на фабрике простым корейцем — при чём здесь добро и зло? Хорошо, оставим компьютеры в покое. У моей подруги есть десятилетний сын, а у этого сына, конечно же, есть лучший друг. Так вот, когда этот друг приходит к ним домой, у них начинают перегорать лампочки. Нет, не все сразу и не всегда. Если бы перегорали все разом, мальчик давно бы зарабатывал хорошие деньги в своём шоу. В том-то и дело, что лампочки перегорают как бы невзначай, но всегда только при нём. Заходит он, например, в туалет и говорит: «А у вас тут лампочка перегорела»; папа вкручивает другую и всё в порядке. Но угадайте, когда через некоторое время, на кухне перегорит лампочка — кто в этот момент будет включать там свет? Правильно, всё тот же мальчик.

    А самолёты, которые спасают жизнь пилотам и дотягивают до аэродрома? А автомобили, любящие или не любящие водителя? Каждый водитель знает, что машину мало знать, с ней нужно иметь внутренний контакт. Ещё пример: у нас на работе работала пожилая Вера Николаевна, которая любила приглашать в гости своего племянника. Он был уже взрослый молодой человек, симпатичный и обходительный. Но почему-то, когда тётя Вера ставила на стол красивые чашки из сервиза — у него случалось несчастье — чашка выскальзывала из рук и билась. Таким образом он разбил у неё три чашки из сервиза, после чего она перестала их ставить на стол и всё прекратилось. Может, племянник делал это нарочно, чтобы позлить тётку? Но что за странные шалости у взрослого мужчины, к тому же у них были хорошие отношения; не думаю, чтобы он делал это нарочно. Если бы он не хотел приходить в гости — всегда можно сослаться на занятость. А главное, когда сервиз оставили в покое — всё прекратилось и больше не разбилось ни одной чашки. Бред какой-то... Племянник знал, что сервиз дорогой и подсознательно боялся разбить чашку? А, где тонко, там и рвётся? Может быть, но всё же странно, согласитесь...

    Или к примеру счастливая и несчастливая одежда: в одном платье везёт, а в другом постоянно всё не как у людей. В одной рубашке всегда удачи, а в другой сплошные фиаско, сжечь её к чёртовой матери, да вроде жалко, при чём тут рубашка? А бывает, мобильник вдруг, как по волшебству, позволяет говорить, будучи полностью разряженным. Так было у моего приятеля, который срочно должен был позвонить своей девушке. Не может быть, значит, запас энергии ещё был. Наверно был, иначе, как бы он позвонил? Но дело в том, что предыдущий звонок не получился по причине разряженной батареи, а вот для любимой девушки мобильник почему-то сработал, пожалел хозяина. Каждый может рассказать кучу таких же историй, поэтому я замолкаю: нам не нужна куча, нам нужно объяснение. Если бы я была в комитете по Нобелевским премиям — я бы дала премию тому, кто объяснит и докажет, в чём тут дело. Лично я так и не поняла — всё это нам только кажется или действительно вещи по-разному относятся к людям? Я не считаю себя сумасшедшей, но когда мой компьютер, (тот самый, на котором я пишу сейчас эту статью), слишком долго открывает нужную программу, я ласково говорю ему: «Ну давай, дорогой, ты что, заснул?»

     

    © 2016 — 2018 Автор Наталья Рего.   Копирование запрещено

  • Тайны ещё остались

    На Земле осталось ещё достаточно тайн, во всяком случае, на наш век хватит. Одна из них — так называемый манускрипт Войнича.

    Манускрипт Войнича.

    Войнич — муж известной писательницы Этель Лилиан Войнич, был книготорговцем. В 1912 году он купил редкую книгу, принадлежащую прежде императору Рудольфу Второму. В 1870 году Папское государство в Италии было насильно присоединено к остальной территории и многие церковные библиотеки решено было конфисковать. Чтобы спасти старинные книги, монахи-иезуиты переносили их в дома сотрудников итальянского университета, так как личное имущество не отбиралось. Именно тогда на книге появился экслибрис Петруса Бекса, который был ректором университета и одновременно главой ордена иезуитов в Риме. В 1866 году иезуиты купили небольшой особняк в окрестностях итальянской столицы и перевезли туда свою библиотеку. Но к 1912 году орден настолько нуждался в деньгах, что часть самых дорогих книг пришлось продать. Так загадочный манускрипт попал в руки книготорговца Войнича.

    Выйдя на свет, таинственная книга заинтересовала исследователей. Множество людей, от дилетантов, действующих на-авось, до лингвистов-профессионалов, пытались расшифровать её, но безуспешно. Язык, которым написана книга — неизвестен. Некоторые учёные выдвигают версию о том, что это и не язык вовсе, а просто абра-кадабра, призванная запутать и сбить с толку, а сама книга — подделка. Однако тщательный анализ показал, что манускрипт действительно написан в шестнадцатом веке, а здравый смысл подсказывает, что тратить столько сил и времени, при свечах вручную создавая сотни тщательно прорисованных иллюстраций, используя дорогие цветные чернила и применяя сложную систему шифра, никто не будет, не имея на то серьёзной причины.

    Не можешь расшифровать — так и скажи, «я не могу это понять»; объявить странную книгу бессмысленным набором знаков — проще всего. Оставив в покое непонятный текст, многие пытались идти от картинок: их много, может быть, по ним удастся догадаться, о чём идёт речь? Но выяснилось, что таких растений нет на Земле. Вернее, в точности таких: корень изображён от одного, листья от другого, а стебель или цветок — от третьего растения. Получается, что и картинки в книге зашифрованы.Там изображены звёздные карты, непонятные схемы, женщины, принимающие какие-то процедуры, рецепты приготовления каких-то растительных снадобий — и ещё многое, что можно толковать так и этак. Без текста книга по-прежнему остаётся загадкой.

    Несомненно одно: тот, кто её зашифровал, добивался именно этого — чтобы книгу не мог прочесть кто угодно. В 1919 году профессор Ньюбоулд из Пенсильванского университета объявил, что ему удалось расшифровать таинственный манускрипт. Перед широкой аудиторией он сделал доклад, в котором объяснил, что многие рисунки являют собой многократно увеличенные клетки человеческого тела, а звёздные карты рассказывают о загадочной энергии из Космоса, которую можно использовать. В довершение он привёл куски якобы расшифрованного им текста, но ключ к шифру дать наотрез отказался, заявив, что знания, приведённые в книге — опасны для человечества. Газеты подхватили сенсацию, тема стала модной, но вскоре интерес угас, так как профессор не выдержал проверки. Присутствовавшие на докладе учёные лингвисты предложили Ньюбоулду использовать его ключ на деле.

    Если ты смог расшифровать — значит, сможешь и зашифровать тем же путём любой текст. Ведь ключ действует в обоих направлениях: запирает и отпирает — иначе какой же это ключ? Профессор отказался для примера зашифровать предложенный ему текст, а через несколько лет умер. С ним умерла и его версия, которую невозможно проверить. На мой взгляд, наиболее здравой является гипотеза, утверждающая, что книга переписывалась с древних пергаментов, а те, в свою очередь, с глиняных табличек, распространённых на Древнем востоке. Люди, занимавшиеся перепиской, не понимали, что именно они переписывают, в результате и без того непонятный текст был разбит на куски, умещавшиеся на страницах, но разорванные, где придётся, без привязки к смыслу, то есть, скомпонованные иначе. Это ещё больше затруднило расшифровку и сделало её почти невозможной. Но в целом более-менее понятно, что книга относится к человеку, его лечению, здоровью и жизни. Например, звёздные карты могут быть приведены для того, чтобы объяснить, когда именно нужно собирать растения, имеющие в себе силу. Почему же такой полезный сборник рецептов зашифрован? Ведь в средние века было много лечебников, которыми пользовались врачи: во времена чумы по рукам ходило множество рецептов, обещавших спасение от «чёрной смерти». Что, если книга содержит в себе что-то, что ценится в человеческом обществе выше серебра и золота? Американское Агентство безопасности, заинтересовавшееся манускриптом в конце 80-х, привлекло лучших шифровальщиков и в результате выдвинуло интересную мысль:  книга зашифрована столь сложно потому, что содержит в себе рецепт продления жизни примерно на сто лет. Некий эликсир молодости, средство Макропулоса, применив которое, человек может надолго отодвинуть смерть. Так ли это — осталось неизвестным, так как книга до сих пор хранит свою тайну. Она находится в отделе редких книг в библиотеке Йельского университета, её не выдают на руки, но все страницы оцифрованы и размещены на сайте университета. Желающие могут продолжить попытки и кто знает...

    Каменные шары.

    В окрестностях Коста-Рики при расчистке джунглей в 30-х годах были обнаружены загадочные каменные шары, назначение которых неизвестно. Шары оказались разной величины и полые внутри. Многие шары были давным-давно расколоты: местные жители искали в них золото. Что это за символы — макеты небесных светил или просто межевые знаки между землями различных племён — до сих пор неизвестно.

    Древняя батарейка.

    В конце двадцатых годов под Багдадом при раскопках нашли каменный артефакт, названный «Багдадская батарейка». Это действительно древнее устройство для выработки слабого тока; зачем оно было нужно и что делали люди с его помощью — скрыто временем.

    Золотой самолётик инков.

    Что именно послужило прообразом для создания этой фигурки — неизвестно. Возможно, это была птица, а, может быть, летательный аппарат, как утверждается в небезызвестном фильме «Воспоминания о будущем». Так или иначе, когда немецкие авиамоделисты Энбом и Белтинг построили увеличенную копию с сохранением веса и пропорций — запущенная с горы,она полетела.

    Генетический диск.

    На этом древнем диске изображены фазы развития зародыша человека и какая-то голова странной формы. Сам диск создан из хрупкого слоистого камня; остаётся непонятным, каким образом на него нанесено изображение, не разрушив его.

    Антикитерский механизм.

    Этот окаменевший, покрытый ракушками механизм, профессиональные ныряльщики подняли в 1901 году с древнего затонувшего судна. Когда механизм максимально верно воссоздали — выяснилось, что он показывает фазы движения планет по небесному своду и точную дату лунных и солнечных затмений. Что это было — прибор для навигации или храмовое тайное устройство жрецов — неизвестно.

    © 2016 — 2018 Автор Наталья Рего.   Копирование запрещено

Страница 1 из 111234567891011